為進一步提升全市食品藥品安全治理水平，增強餐飲服務(wù)單位主體責任意識和從業(yè)人員食品安全知識素養(yǎng)，銅川市人民政府、銅川市食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合舉辦了“食品藥品安全大講堂——餐飲服務(wù)食品安全知識培訓會”。本次會議旨在通過集中培訓，有效防范食品安全風險，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。
會議得到了市領(lǐng)導的高度重視。培訓會伊始，相關(guān)領(lǐng)導出席會議并作動員講話，強調(diào)了餐飲服務(wù)食品安全工作的極端重要性。講話指出，食品安全是民生工程、民心工程，直接關(guān)系人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系社會和諧穩(wěn)定。全市餐飲服務(wù)單位必須時刻緊繃安全弦，嚴格落實主體責任，將食品安全各項規(guī)章制度落到實處。市食品藥品監(jiān)督管理局作為監(jiān)管部門，將持續(xù)加強監(jiān)督檢查與服務(wù)指導，共同筑牢食品安全防線。
本次培訓會內(nèi)容詳實、針對性強，特邀了食品安全領(lǐng)域的專家和監(jiān)管業(yè)務(wù)骨干進行授課。培訓內(nèi)容緊緊圍繞《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律法規(guī)，結(jié)合銅川市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的實際情況，重點涵蓋了以下幾個核心方面：
- 餐飲服務(wù)食品安全主體責任解析：深入解讀了餐飲服務(wù)提供者在原料采購、儲存、加工制作、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等方面的法定義務(wù)與責任，明確了從負責人到一線操作人員各層級的職責要求。
- 食品安全過程控制關(guān)鍵點：系統(tǒng)講解了從食品原料采購索證索票、驗收貯存，到加工操作規(guī)范、食品留樣、餐廚廢棄物處理等全流程的關(guān)鍵控制點與風險防范措施，特別是針對夏季易發(fā)的食源性疾病預(yù)防進行了重點強調(diào)。
- 餐飲服務(wù)操作規(guī)范與標準：詳細闡述了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的具體要求，包括場所布局、設(shè)施設(shè)備維護、清潔消毒流程、有害生物防治等，助力餐飲單位實現(xiàn)規(guī)范化、標準化運營。
- 食品安全事故應(yīng)急處置：介紹了食品安全事故的報告流程、現(xiàn)場控制、配合調(diào)查等應(yīng)急處置知識，提升了餐飲單位的風險應(yīng)對能力。
- 典型案例分析與警示教育：通過剖析近年來省內(nèi)外發(fā)生的典型食品安全案例，以案說法，深刻揭示了違法違規(guī)行為帶來的嚴重后果，起到了強烈的警示作用。
培訓會現(xiàn)場氣氛嚴肅而熱烈，來自全市大、中、小型餐飲服務(wù)單位、學校（含托幼機構(gòu)）食堂、企事業(yè)單位食堂的負責人及食品安全管理員等數(shù)百名代表參加了學習。參會人員全神貫注，認真記錄，并在互動環(huán)節(jié)踴躍提問，授課專家一一進行了詳細解答。與會代表紛紛表示，此次培訓非常及時和必要，內(nèi)容貼近實際，解答了許多日常經(jīng)營中的困惑，對提升自身管理水平、規(guī)避食品安全風險具有極強的指導意義。
為確保培訓效果落到實處，市食品藥品監(jiān)督管理局要求所有參訓單位會后立即開展內(nèi)部轉(zhuǎn)訓，對照培訓內(nèi)容進行自查自糾，并將把各單位落實情況納入日常監(jiān)督檢查重點。下一步，銅川市將持續(xù)深化“食品藥品安全大講堂”品牌活動，針對不同主體、不同環(huán)節(jié)開展多樣化、精準化的培訓與宣傳，同時保持監(jiān)管高壓態(tài)勢，嚴厲打擊食品安全違法行為，推動形成社會共治的良好格局，全力守護好銅川市民的飲食用藥安全，為全市經(jīng)濟社會高質(zhì)量發(fā)展提供堅實的食品安全保障。
